今日の献立は、ご飯（こうのとり伝説米）、牛乳、ぶりの照り焼き、卯の花炒め、お事汁でした。

　今日の給食で提供されているお事汁の「事」とは、仕事のことで、昔の農作業のことを言いました。農作業の終わる１２月８日は「事納め」、農作業の始まる２月８日は「事始め」とされています。「事八日」には、無病息災や五穀豊穣を願って「お事汁」を食べるようになったと言われています。具は大根やごぼう、里芋などの根菜や小豆が入るのが特徴です。

　今日の献立は、ツイストパン、牛乳、トマトミートパスタ、コーンスープでした。

　今日の給食は、本校児童が考えた献立です。

　冬は寒いので、体が温かくなるようなメニューにしました。また、彩りにも気をつけて野菜を多くする献立を考えました。

　今日の献立は、ターメリックライス、牛乳、ドライカレー、フルーツポンチ、チーズでした。

　今日の給食で提供されているターメリックは、インドが原産の生姜の仲間の植物で、夏から秋にかけて、白い花が咲く植物です。その根っこを砕いて粉末にしたものが料理に使われます。日本語では「ウコン」と言われます。ターメリックには胃の働きや肝臓の働きを助ける効果があると言われています。また昔のインドではキズ薬などにも使われていたそうです。現在では香りや食べ物を黄色くする目的で使われることが多いです。今日のご飯は、お米と一緒にターメリックを入れて炊きました。

　今日の献立は、手巻き寿司、牛乳、大根の味噌汁、福豆でした。

　明日、２月３日は節分です。節分は、季節の節を分けるということで、暦の上ではこの日で冬が終わり、立春の２月４日から春になります。節分の日には、「鬼は外、福は内」といいながら豆をまき、年の数だけ豆を食べて厄を払うという日本独特の習慣があります。この習慣は、たんぱく質を大豆より補給する意味もあったそうです。

　今日の献立は、きな粉揚げパン、牛乳、鶏肉のトマト煮、イタリアンサラダでした。

　今日の給食で提供されているきなこは、大豆を煎った後に挽いて粉にした食品です。風味豊かで、良質のたんぱく質や脂質、ビタミンB１、B２に富む、栄養満点の食品です。２月は節分があり、豆まきに大豆を使います。そこで、今月は大豆を使ったきなこ揚げパンにしました。大豆はとても変身じょうずで、すりつぶしておからと豆乳になり、さらに豆腐や油揚げにもなります。しょうゆやみその原料にもなります。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、いかのねぎ塩焼き、肉じゃが、石狩汁でした。

　今日の給食で提供されている「石狩汁」は北海道の郷土料理の一つです。石狩汁は、卵を産むために、石狩川という川を上ってくる鮭と季節の野菜を入れて味噌で味付けした汁物です。ぶつ切りにした鮭を入れた石狩鍋というものもあります。北海道の家庭には欠かせない郷土料理です。

　今日の献立は、黒パン、牛乳、ポークビーンズ、花野菜のアーリオオーリオでした。

　今日の給食で提供されている「アーリオオーリオ」は「花野菜」を使っています。花野菜とは「カリフラワー」の和名です。ブロッコリーは「緑花野菜」と呼ばれます。カリフラワーもブロッコリーも花のつぼみの集まりを食べることから「花野菜」という別名がつきました。両方ともキャベツの仲間です。キャベツと同じようにビタミンＣを豊富に含んでいます。ブロッコリーは、ビタミンＡも豊富です。

　今日の献立は、広東麺、牛乳、焼き餃子、大根と水菜のナムルでした。

　今日の給食で提供されている「水菜」の生産量が日本一なのは、埼玉県のお隣にある茨城県です。水菜という名前は、肥料を使わず、水と土だけで育てていたことからつきました。白いすらりとした茎で、味のクセがほとんどなく、鍋料理や汁物以外にも、いろいろな料理に使われます。

　今日の献立は、キャロットピラフ、牛乳、カレー風味チキン、コーンスープ、キャンディーチーズ（２こ）でした。

　今日は、本校６年生が考えた献立です。

　特に栄養に気をつけて献立をつくりました。

　今日の献立は、コッペパン、いちごジャム、牛乳、くじらのケチャップソース、すいとんでした。

　今日の給食は、昭和の給食を再現しました。

　日本では縄文時代から｢くじら｣を食べていて、牛や豚を食べる肉食文化のなかった日本では、貴重なたんぱく源でした。くじらは昭和２０年代から５０年代まで食べられていましたが、今では、国際的な取り決めにより、獲る量が決められ、食べられる機会は減り、貴重なものになりました。

　今日の献立は、ご飯（こうのとり伝説米）、牛乳、ますの塩焼き、切干大根の炒め煮、じゃがいものみそ汁、味付のりでした。

　今日、1月24日は「学校給食記念日」です。日本で給食が最初に始まったのは明治22年（1889年）。今から133年前の山形県の小学校でした。貧しい子どもたちに食べ物を持ち寄り「おにぎり、焼き魚、漬物」を用意しました。昔は米も貴重なもので、みそ汁もほとんど実のないものでした。今日は、日本で最初に始まった頃の給食を再現したものです。

　今日の献立は、フレンチトースト、牛乳、ほうれん草サラダ、鶏肉と野菜のトマトスープでした。

　今日は、本校６年生児童が考えた献立です。

　冬に出すスープ給食ということなので、温かい料理を取り入れたいと思ったので鶏肉と野菜のトマトスープを、また、旬のものも取り入れたいと思ったので、ほうれん草を使ったサラダを、最後に自分が食べたいと思ったフレンチトーストを取り入れたそうです。ポイントは、赤と黄の食品が多すぎないように、緑の食品を少しでも多くしたことです。

　今日の献立は、カレーライス、牛乳、フルーツヨーグルトでした。

　１月２２日は、「カレーの日」です。

　今から４０年ほど前の１９８２年、全国の栄養士さんの話し合いで、１月２４日から始まる学校給食週間の前の１月２２日に全国の小・中学校で一斉にカレーが給食に出されたことから、「カレーの日」と決められたそうです。当時の給食の人気メニュー１位がカレーだったからだそうです。インド発祥のカレーですが、日本でも国民食といえるほど、好きな人は多いのではないでしょうか。

　今日の献立は、チーズパン、牛乳、わかさぎのカリカリフライ、わかめサラダ、手作り肉団子と白菜のスープでした。

　今日の給食で提供されている「わかさぎ」は、全長１０～１５ｃｍほどの小さく細長く透き通るような魚です。氷の張った湖面に穴を開けてわかさぎを釣る風景は、冬の風物詩にもなっています。わかさぎは丸ごと食べられるので、カルシウムがたっぷりです。５、６匹食べれば一日に必要なカルシウムをとることができます。また、貧血に効果がある鉄分、口内炎の予防になるビタミンB2、老化防止に役立つビタミンEも豊富です。

　今日の献立は、しゃくし菜ピラフ、牛乳、たこナゲット、長ねぎのクリームスープ、みかんでした。

　今日の給食で提供されている「長ねぎ」は11月から２月が旬の野菜です。長ねぎは、生の時は辛味があり、薬味にぴったりですが、煮込むと甘くとろりとした口当たりになります。今日は、クリームスープに入れて煮込みました。

　今日の献立は、ねぎ入り煮ぼうとう、牛乳、わらじカツ（秩父市の郷土料理）、ほうれん草の和えものでした。

　今日の給食は、本校の６年生児童が考えた献立です。

深谷市特産物「ネギ」と埼玉県特産物「ほうれん草」、秩父市の郷土料理「わらじカツ」を献立に入れたのがポイントです。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏肉の唐揚げ、キャベツの浅漬け、おでんでした。

　今日の給食で提供されている「おでん」は江戸時代、豆腐を串にさして焼いたものに味噌をつけて食べる「みそ田楽」として庶民に親しまれていました。その後、こんにゃくに味噌をつけて食べるこんにゃくの田楽が登場し、ナス・里いも・魚と増えていきました。その後、明治になって汁気の多い「おでん」に進化していったそうです。

 　今日の献立は、マーボー豆腐丼、牛乳、わかめスープ、アーモンドでした。

　今日の給食で提供されている「アーモンド」には、体にいろいろな悪い働きをする活性酵素から体を守るビタミンEがたくさん含まれています。そんな栄養のあるアーモンドは、古くから貴重な食べ物でした。ヨーロッパにアーモンドが伝わると、さまざまなアーモンド料理が作られ、特にお菓子の材料として世界中に広まっていきました。１８世紀にアメリカのカリフォルニアに伝わり、アーモンドの栽培に適していたことから、今では世界最大のアーモンド産地となっています。

　今日の献立は、七草ご飯、牛乳、赤魚の西京焼き、雑煮、紅白ゼリーでした。

　今日の給食で提供されている「七草ご飯」は、１月７日に食べる「七草がゆ」にちなんだ献立です。春の七草は、せり、なずな、ごぎょう、はこべ、ほとけのざ、すずな、すずしろの七つです。１月７日に七草がゆが食べられるのは、七草の若芽を食べて植物がもつ生命力を取り入れ、無病息災でいられるようにとの願いが込められています。

　今日の献立は、コーンピラフ、牛乳、タンドリーチキン、ミネストローネ、クリスマスセレクトケーキでした。

　今日は、クリスマスにちなんだ献立です。クリスマスの食べものといえば、チキンと言われています。これは、アメリカの七面鳥料理に由来しています。１７世紀にヨーロッパからアメリカへ移住した人々を飢えから救ったのが七面鳥でした。アメリカという国の今があるのは、七面鳥という貴重な食べ物があったからと言われています。このことから七面鳥は、アメリカの食文化において縁起物として、クリスマスや感謝祭、結婚式などのお祝いには欠かせない食べ物になりました。

　今日の献立は、ご飯（こうのとり伝説米）、牛乳、ブリの味噌幽庵焼き、かぼちゃのそぼろ煮、みぞれ汁でした。

　明後日、１２月２２日は「冬至」です。冬至は、１年のうちで最も昼が短く、夜が長くなる日のことです。この日は健康を祈って栄養価の高いかぼちゃを食べたり、寿命が長く病気に強いゆずにあやかろうと、ゆず湯に入ったりする習慣があります。これにちなんで、ブリの味噌幽庵焼きには、ゆずの果汁を使いました。

　今日の献立は、ツイストパン、牛乳、ラザニア、ボイルブロッコリー、コンソメスープでした。

　ラザニアは、イタリア料理の一つで、ラザニアと呼ばれる板状の四角いパスタとミートソースとベシャメルソースを交互に重ねて、チーズをかけてオーブンで焼いたものです。給食では、ラザニアを何枚も重ねて作るのは難しいため、餃子の皮をラザニアの代わりに１枚使って作りました。アルミカップに手作りのミートソース、餃子の皮、ベシャメルソース、チーズをのせてオーブンで焼きました。

　今日の献立は、ホット中華麺、牛乳、コーン味噌ラーメン、ポテトのチーズ焼き、みかんでした。

　今日の給食で提供されている「みかん」は、冬の果物というイメージがありますが、出回り時期は、９月から３月までで意外と長い期間出回っています。９月頃は極早生みかん、１０月頃は早生みかん、１１月頃からは、完熟した甘いみかんを食べることができます。みかんは、ビタミンＣが豊富で、肌荒れや風邪予防に効果的です。また、果肉の袋には、便秘改善の作用があるペクチンも多く含まれています。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、すき焼き風煮、笹かまぼこ、小松菜ともやしのごま酢和えでした。

　今日の給食で提供されている「すき焼き」は、肉に砂糖としょうゆの甘辛の味がバランスよく調和した日本独特の肉料理です。一般的にネギや豆腐・白滝などの具が使われ、溶き卵をつけて食べます。関西地方と関東地方で、調理法が異なります。寿司やてんぷらと並んで、代表的な日本料理として世界中に知られています。

　今日の献立は、子どもパン、牛乳、手作りハンバーグ、ボイルキャベツ、白花豆のクリームスープでした。

　今日の給食で提供されている「ハンバーグ」は給食室の手作りです。まず、みじん切りにした玉ねぎを油で炒めて粗熱を取ります。ひき肉とパン粉、牛乳、たまごを混ぜて粗熱をとった玉ねぎを加え、よくこねます。よくこねたお肉を丸めて小判型にします。鉄板に並べ、オーブンで焼いて、ソースをかけて出来上がりです。

　今日の献立は、冬野菜カレーライス、牛乳、フルーツポンチ、小魚アーモンドでした。

　今日の給食で提供されている冬野菜カレーには、大根、レンコン、さつまいもなどの根菜類が使用されていて、食物繊維という栄養もとれ、おなかの調子も整えてくれます。また、冬野菜を食べると体がポカポカに温まります。学校のカレーライスは、調理員さんがカレールーから作ります。小麦粉、バター、油、カレー粉を混ぜ続けて、ブラウンルーを仕上げる心のこもった手作りカレーです。

　今日の献立は、こくマヨ五目ご飯、牛乳、ハタハタの唐揚げ、キムチ豚汁、りんごでした。

　今日の給食で提供されている「ハタハタ」は、日本海で冬にとれる白身の魚です。秋田県は「ハタハタ」の水揚げ量が全国で１番です。雷のなる時期にとれることから「カミナリウオ」とも呼ばれます。漢字では魚へんに雷と書きます。「ハタハタ」というのは雷の音を表した擬音語だそうです。白身でうろこがなく、とても食べやすい魚で、竜田揚げやいそべ揚げにしたり、干物にしたりする他、しょうゆの原料にも使われています。

　今日の献立は、五目うどん、牛乳、大学芋、野菜炒めでした。

　今日の給食で提供されている「大学芋」は、油で揚げたさつまいもに、甘いみつをからめた日本独自の食べ物です。昔、東京の大学生が好んで食べていたため、大学芋と呼ばれるようになったそうです。

　今日の献立は、油麩丼、牛乳、白菜の味噌汁、つぼ漬けでした。

　今日の給食で提供されている「油麩丼」は、宮城県北部の登米地方の名物である油麩を使った卵とじ丼で、家庭料理として親しまれています。油麩は、小麦粉のたんぱく質の成分であるグルテンを油で揚げて作った揚げ麩です。油麩は、長さが２５～２６㎝、直径５㎝くらいのフランスパンのような形をしているものを輪切りにして料理に使います。油麩丼は、カツ丼や親子丼の肉が食べられないお客さんのために、肉の代わりに油麩を入れて作ったのが始まりと言われています。

　今日の献立は、きなこ揚げパン、牛乳、ボルシチ、フラワーサラダでした。

　今日の給食で提供されている「ボルシチ」は、ウクライナ生まれの料理です。肉と野菜を長時間煮込んだスープで、「ビーツ」という野菜が入っているのが特徴です。ビーツは、鮮やかな赤紫色をしていて、見た目は赤かぶのようですが、かぶではなく砂糖の原料になる「テンサイ」の仲間です。食べるととても甘く、ミネラルとビタミンがとても豊富な野菜です。

　今日の献立は、中華おこわ、牛乳、小籠包、チンゲンサイとあさりのスープでした。

　今日の給食で提供されている「小籠包」は、中国・台湾・香港・マレーシアなどでよく食べられている中華料理の点心の一つです。餃子やしゅうまいと似ていて、小麦粉で作った皮で、野菜と挽肉などでつくったあんを包んで作ります。特徴的なのは、肉汁がたっぷりで、食べたときに溢れ出るところです。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、カレイの竜田揚げ、肉じゃが、厚揚げときのこの味噌汁でした。

　今日の給食で提供されている「カレイ」は、日本に４０種類ほど生息しています。体が薄く平らで、目が片側に寄っています。よく似たヒラメとの見分け方に「左ヒラメ、右カレイ」という言葉があります。一部例外もあるそうですが、口が小さいものがカレイ、大きいものがヒラメという見分け方もあるそうです。「竜田揚げ」とは、鶏肉や白身の魚などを、みりん醤油や酒で下味をつけて、くず粉や片栗粉などをまぶして揚げた料理のことを言います。もともとは、えびを同じように揚げたところ、紅葉のように赤く仕上がったので、紅葉の名所である奈良県の「竜田川」にちなんで名付けられました。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、ハガツオの西京焼き、ほうれん草のおひたし、おふくろ煮、みかんでした。

　今日の魚は給食初登場の「ハガツオ」です。カツオに似ていて歯が大きく鋭いことからこの名前がつきました。カツオより顔が細くシュッとしていることから地域によっては「キツネカツオ」と呼ばれます。東京や千葉では「トウサン」「ボウサン」と呼ばれていることもあります。ハガツオの夏ごろからたくさん獲れますが、脂がのっておいしくなるのは１１月から１２月ごろです。昔からカツオよりおいしいと言われているハガツオですが、傷みやすく、昔は漁港の近くでしか食べられませんでした。今は冷蔵技術も発達したため、給食でも食べられるようになりました。

　今日の献立は、黒パン、牛乳、スパゲティナポリタン、チキンナゲット、くきわかめサラダでした。

　今日の給食で提供されている「スパゲティナポリタン」の「ナポリタン」とは、スパゲティをトマトソースやケチャップでからめたものです。具にはピーマンやソーセージを使うのが一般的で、パルメザンチーズをかけて食べることが多いものです。しかし、ナポリタンという種類のスパゲティは、スパゲティの本場イタリアにはないそうです。ナポリタンという名前は、イタリアはトマトがたくさんとれ、トマトソースをよく使うので、首都の「ナポリ」の名前をとって「ナポリ風」という意味でナポリタンと名付けたそうです。こうした理由で「ナポリタン」は現在、日本独自のスパゲティになっています。

　今日の献立は、焼き鳥丼、牛乳、きゅうりの漬物、呉汁でした。

　今日の給食で提供されている「焼き鳥丼」は、「ねぎま」と呼ばれる、鶏肉と長ねぎのぶつ切りを交互に串に刺した焼き鳥をイメージして作りました。長ねぎは、11月～２月ごろが旬の野菜です。日本へは、奈良時代に中国から伝わったと言われています。古くから薬用野菜として利用され、白い部分にはビタミンCが多く、緑色の部分にはカロテン、カルシウムなどが多く含まれています。

　今日の献立は、しゃくし菜ご飯、牛乳、厚焼きたまご、煮ぼうとう、りんごでした。

　今日の給食で提供されている「しゃくし菜ご飯」のしゃくし菜は、「雪白体菜」のことで、葉っぱの形がしゃもじの杓子に似ていることから「しゃくし菜」と呼ばれています。明治初期に中国から伝わり、標高の高い秩父地方で白菜の代わりに作られてきました。シャキシャキした食感で、漬物にされることの多い野菜です。今日は埼玉県産のしゃくし菜を漬物にしたものを炊き込んで、しゃくし菜ご飯にしました。

　今日の献立は、食パン、いちごジャム、牛乳、マカロニのヒリヒリあえ、ほうれんそうサラダ、チョコクレープでした。

　今日の給食で提供されている、「ほうれん草」は、一年を通して、手に入る野菜ですが、夏と冬ではおいしさと栄養価が全く違う野菜です。特にビタミンCとカロテンの変化は大きく、冬のほうれん草は夏に比べて２～３倍も多くなります。ビタミンCは、ほうれん草に多く含まれている鉄の吸収を助けてくれる働きがあります。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、鯖の味噌煮、もやしのお浸し、根菜汁でした。

　今日の給食で提供されている「さば」には「まさば」「関さば」「岬さば」など色々な種類があります。まさばは、春から夏にかけて産卵し、秋から冬にかけて大きく成長していきます。さばのような背中が青い魚は「青魚」と呼ばれて、昔から栄養が豊富だといわれています。

　今日の献立は、吹き寄せご飯、牛乳、いかのねぎソース、白菜の味噌汁でした。

　今日の給食で提供されている「吹き寄せご飯」の「吹き寄せ」とは、秋の色づいた葉が風で吹き寄せられた様子を表したものです。秋から冬にかけて、ごはんに限らず煮物や汁物、お菓子などにも使われる言葉です。秋の紅葉した様子を表すため、秋が旬の食材が使われることも多く、銀杏や栗、きのこ、もみじの赤を表す人参などが使われます。

　今日の献立は、ココア揚げパン、牛乳、ポークビーンズ、ブロッコリーサラダでした。

　今日の給食で提供されている「揚げパン」は、戦後に誕生したメニューです。戦後の給食は、生きていくために必要な栄養源だったため、欠席した子どものためにコッペパンを届けることがよくありました。しかし、昔の給食のコッペパンは、乾燥しやすかったため、届けた時には、すでにカチカチに固まっていました。そのことから、昭和２９年に東京の大田区の小学校で働いていた調理員さんが、「欠席した子どもにも、美味しく食べてもらえるように」という思いで、揚げた後に、砂糖をまぶして乾燥を防いだ揚げパンが誕生しました。

　今日の献立は、ポークカレー、牛乳、フルーツヨーグルトでした。

　今日の給食で提供されているカレーライスは、子どもたちの大好きなメニューです。みんなでおいしくいただきました。

　今日の献立は、野菜ラーメン、牛乳、ゼリーフライ、みかんでした。

　今日の給食で提供されている「ラーメン」は中国で1500年ほど前、小麦粉をねってひも状にしたものをスープで煮たり、スープに浮かせたりして食べていたのが始まりといわれています。日本でいちばん最初にラーメンを食べた人は、水戸黄門で有名な徳川光圀だそうです。それから、約200年後の明治時代になってから、浅草に日本で最初のラーメン屋が誕生したと言われています。

　今日の献立は、ご飯（こうのとり伝説米）、牛乳、ほっけの塩焼き、ねぎぬた、けんちん汁、ひじきのりでした。

　今日の給食で提供されている「ねぎぬた」は埼玉県深谷市の郷土料理です。

ねぎぬたの「ぬた」とはとろりとした辛子酢味噌が沼田を連想させることから名づけられました。マグロやイカ、アオヤギ、わかめなど和える食材を何にするかによって、その土地ならではのぬたがあります。

　今日の献立は、セルフあんぱん、牛乳、チキンナゲット、武蔵野スープでした。

　今日の給食で提供されているセルフあんぱんでは、あずきが使われています。あずきを何度もゆでこぼし、あずきをつぶさないようにていねいに混ぜ、砂糖を数回に分けて加えてまた混ぜるを繰り返してできあがりました。学校特製のあんをこどもパンに挟んで食べます。「あんぱん」は、１８７４年に東京の木村屋で作られました。当時は、欧米のパンと日本のあんこが融合した画期的な食べ物だったそうです。

　今日の献立は、かて飯、牛乳、わかさぎフライ、どさんこ汁、りんごでした。

　どさんこ汁の「どさんこ」とは漢字で北海道の「道」、産まれるの「産」、子どもの「子」と書きます。もともとは北海道で産まれた馬のことをさしていましたが、今では北海道生まれの人のことも「道産子」というようになりました。つまり、北海道でできたり、うまれたりしたものをどさんこといっています。今日の味噌汁がなぜ「どさんこ汁」という名前になったかというと北海道の特産であるじゃがいもやたまねぎ、とうもろこし、バターが使われているからです。

　今日の献立は、きのこうどん、牛乳、こんにゃくの味噌あんかけ、みかんでした。

　今日の給食で提供されているきのこは世界中で栽培され、食べられています。日本だけでも４０００種類以上、世界では１万種類以上あるといわれています。一年中スーパーなどにありますが、一番種類が多く出回り、おいしくなるのが秋です。今日はうどんの汁になめこ、まいたけ、しめじが入って、きのこには「グアニル酸」という、うま味成分がたっぷり入っているので、おいしさが一段と増しています。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、豚肉と厚揚げのオイスターソース炒め、トックスープでした。

　今日の給食で提供されている、トックスープのトックとは、うるち米で作った朝鮮半島の餅のことです。もちもちとして歯ごたえがある触感が特徴です。うるち米でつくったトックは加熱しても伸びることがないので、炒める、焼く、煮るなど、いろいろな調理に使われます。韓国料理の餅というと「トッポギ」を思いうかべる人も多いと思いますが、トッポギはトックを使った炒め物のことです。

　今日の献立は、オムライス、牛乳、ベジタブルスープ、冷凍パインでした。

　今日の給食で提供されている「オムライス」は日本で生まれた洋食です。チキンライスを、薄く広げて焼いた卵で包んだ料理で、オムレツのような見た目をしています。卵の上にケチャップやデミグラスソース、ホワイトソースをかけたり、卵を半熟にしたり、ご飯をケチャップライスやバターライスにしたりといろいろな食べ方があります。

今日の献立は、子どもパン、牛乳、照り焼きチキン、ボイルキャベツ、クラムチャウダーでした。

今日の給食で提供されているパンに使われている小麦粉は、埼玉県産です。埼玉県は麦の主要な生産地になっています。主な生産地は県北地域で、鴻巣市でも作られています。米と麦の二毛作が行われ、「さとのそら」や「農林６１号」、「あやひかり」、「ゆめちから」といった麦が栽培されています。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、ますのもみじ焼き、切り昆布の煮物、豚汁、みかんでした。

　１１月は、「彩の国ふるさと学校給食月間」です。この取組は地元産の食材を給食に取り入れるなどして、ふるさとへの愛着を深めようというものです。給食では、普段から鴻巣市でとれた米や野菜、埼玉県でとれた食材を使っていますが、今月はさらに、埼玉県の郷土料理などもたくさん取り入れた献立が提供されます。

　今日の献立は、食パン、ブルーベリージャム、牛乳、真鯛グラタン、ボイルブロッコリー、コンソメスープでした。

　今日の給食で提供されている「ブルーベリー」の紫色は「アントシアニン」といい、目の血行を良くしたり、目の疲れをとったりする働きがあります。また、ブロッコリーやコンソメスープに入っているにんじん、パセリに含まれる「カロテン」は目の粘膜を保護する働きがあります。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、おろしハンバーグ、さつまいもの甘煮、利久汁でした。

　今日の給食で提供されている「さつまいも」はヒルガオ科の植物です。原産地は中央アメリカで、日本へは今から４００年くらい前に中国から琉球（今の沖縄県）の宮古島に伝わり、その後、薩摩（今の鹿児島県）でよく作られ、さつまいもと呼ばれるようになりました。さつまいもは荒れた土地でも育つため「飢饉に備えるための作物」として全国各地で作られるようになりました。さつまいもは糖質（炭水化物）というイメージが強いですが、意外にもビタミンCが多く、中くらいのさつまいも１本を食べると１日に必要なビタミンCが補えるそうです。

　今日の献立は、黒パン、牛乳、赤魚のバジルソース焼き、フレンチサラダ、パンプキンシチューでした。

　今日の給食で提供されているパンプキンシチューに入っているかぼちゃは、ウリ科の植物で、今から４００年くらい前にカンボジアという国から伝わったので、「かぼちゃ」という名前がつきました。かぼちゃには糖分、ビタミンＡ、ビタミンＣがたっぷり含まれていて、野菜の中でも特に栄養が多く、食料の無い時代には、このかぼちゃで命拾いをした人も多かったようです。

　今日の献立は、鯛飯、牛乳、いかの味噌焼き、大平、みかんでした。

　今日の給食で提供されている大平（おおひら）は、山口県岩国地域を代表する料理の一つです。大平という器に盛付けて出されることから料理も「大平」と呼ばれるようになりました。鶏肉や里芋、れんこん、しいたけ、高野豆腐などのさまざまな具材を加えた汁の多い煮物で、冠婚葬祭などの大人数が集まるときに振舞われています。

　今日の献立は、チャーシュー麵、牛乳、肉野菜炒め、和梨マフィンでした。

　今日の給食で提供されているマフィンは、シャリシャリとした食感が特徴の和梨を使っています。鴻巣市の常光という地域は、和梨の栽培が盛んです。この地域は、元々は河川の氾濫で、常に洪水が多いところでしたが、この洪水が功を奏し、梨に適した土となり、おいしい梨が生産できるようになったそうです。和梨の旬の時期は、品種によって異なりますが、８月と９月がピークで、早いものは７月から、遅いものは１０月まで楽しめます。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、さんまのしょうが醤油焼き、肉じゃが、呉汁でした。

　今日の給食で提供されている「呉汁」の｢ご｣は、すりつぶした大豆のことをいいます。豆腐や肉類が貴重な時代に、大豆をよく吸水させた後、やわらかく煮てすりつぶし、たんぱく源としてみそ汁に入れたのが始まりです。今日の呉汁には、大豆の他に、にんじん、大根、ねぎ、豆腐など、いろいろな食材が入っていて、栄養満点の汁物でした　。

　今日の献立は、炒飯、牛乳、焼き餃子、チンゲン菜とあさりのスープ、キャンディーチーズでした。

　今日の給食で提供されているチャーハンは、「チャー」が「炒める」、「ハン」が「ご飯」という意味で中国の炒めご飯のことです。チャーハンが作られていた最も古い記録として残っているのは、昔の中国、随の時代で、卵が入ったチャーハンが作られていたそうです。その後、唐から宋の時代、中国で米が食文化の中心となっていき、チャーハンもこの頃に広まっていったようです。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、鯖の辛味焼き、根菜のさっぱり炒め、いものこ汁でした。

　今日の給食のいものこ汁には里芋が入っています。里芋という名前は、山でとれるいもを「山芋」というのに対し、人里でとれることから「里芋」とつけられました。日本では、米が食べられる弥生時代よりも前から食べられていました。里芋は８月から１２月にかけて収穫され、全国の収穫量で埼玉県が１位を誇っています。里芋の主な成分は炭水化物ですが、他のいも類より水分を多く含むので、エネルギーが低い特徴があります。

　今日の献立は、鴻巣ねぎ旨うどん、牛乳、ひなちゃんの卵焼き、小松菜の煮浸し、マスカットゼリーでした。

　今日の給食は、「市民の日の記念献立」です。

　鴻巣市・吹上町・川里町の一市二町が合併した１０月１日は「市民の日」と制定されています。

　その市民の日を記念して、毎年、鴻巣ならではの味を楽しめる給食として、「市民の日の献立」があります。この日の給食は、特別メニューで、地元で生産された食材を食べることで、鴻巣市の歴史を振り返り、愛着と誇りをもち、将来を思い描いてもらうことを目的としています。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、ししゃもの竜田揚げ、卯の花炒め、なめこの味噌汁でした。

　今日の給食に提供された「卯の花炒め」は「おから」と野菜で甘辛く煮た料理です。「おから」は豆腐を作るときに出る、しぼりかすですが、おからの「から」が「からっぽ」につながるのを嫌い、「卯の花」という別名がつけられたといわれています。

　今日の献立は、中華丼、牛乳、大根としめじの中華スープ、ハニーピーナッツでした。

　今日の給食で提供されているピーナッツは、日本名で「落花生」と言われていますが、一般に殻が付いていないものをピーナッツ、殻付きのものを落花生と呼ぶことが多いようです。ピーナッツは、木に実ができるのではなく、花が咲いた後にツルが下に伸びていき、土の中で実が育ちます。実のなり方が特徴的なので、日本名は「落花生」と名付けられました。ピーナッツは、小さな実ですが、たんぱく質、ビタミンやミネラルが豊富でとても栄養があります。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、チキンチキンごぼう、相性汁、みかんでした。

　今日の給食の「チキンチキンごぼう」は、初めて給食に登場する料理です。この料理は、山口県の人気給食で、２５年ほど前に誕生しました。給食の献立がマンネリ化していると感じた山口県山口市内の小学校の先生が、給食の献立に取り入れられる家庭のメニューを保護者から募集し、いくつも応募があった中から採用されたそうです。

　今日の献立は、ナン、カレーミート、牛乳、ファイバースープでした。

　今日の給食で提供されているファイバースープの黄色の食品の欄に「おおむぎ」とあります。本来大麦は、米粒よりも大きく、形も少し異なりますが、今日のスープに入っている大麦は米粒そっくりの大きさ、形に加工したものを使用しており、大麦と同じく食物繊維がたくさん含まれています。食物繊維は英語で「ファイバー」といいます。食物繊維がたっぷりの大麦を使ったスープなので、この名前が付きました。

　今日の献立は、豚肉とごぼうの炊き込みご飯、牛乳、きびなごごまフライ、あさりの味噌汁、柿でした。

　今日の給食に提供されている柿は、奈良時代から栽培されている果物で、アジアやヨーロッパでも「kaki」の名前で通用します。名前の由来は紅葉の色と果実の色にちなんで「赤黄」と言われたものがなまって「柿」になったそうです。カロテン、ビタミンC、食物繊維が豊富で、風邪などの病気予防にもなります。

　今日の献立は、プルコギトッパプ、牛乳、春雨スープでした。

　今日の給食に入っているプルコギは、韓国の代表的な肉料理のひとつです。韓国語でプルは「火」、コギは「肉」という意味です。コチュジャンの入った甘口だれに薄切り肉を漬け込み、野菜などと一緒に炒めます。コチュジャンは、日本では唐辛子みそとも呼ばれ、韓国料理には欠かせない調味料のひとつです。また、プルコギトッパプの「トッパプ」には、ご飯の上にのせるという意味があります。

　今日の献立は、ツイストパン、牛乳、焼きうどん、たこナゲット、ほうれん草サラダでした。

　今日の給食の「焼きうどん」は、日本の料理で焼きそばと同様にうどんを肉や野菜などの具材とともに炒め、調味料で味付けしたものです。

　給食の焼きうどんには、豚肉、キャベツ、たまねぎ、にんじん、なると、油揚げなどいろいろな具材が入っています。

　今日の献立は、カレーライス、牛乳、味付き小魚、フルーツポンチでした。

「味付き小魚」にはいわし（かたくちいわしの稚魚）が入っています。小魚は魚を頭からしっぽまで丸ごと食べられるので、カルシウムをたっぷりとることができます。カルシウムは骨や歯の材料になるだけでなく、脳からの指示を伝えたり、筋肉を動かしたりする働きもあります。

　今日の献立は、ちゃんぽん麵、牛乳、キャラメルポテトでした。

　キャラメルポテトに入っているキャラメルは、砂糖、バター、生クリーム、牛乳、水あめなどを煮詰めて作る「あめ」のことです。ポルトガルの「カラメル」が語源で、これが後に英語の「キャラメル（caramel）」になったと言われています。日本へは、１６世紀にポルトガル人によって伝えられました。今日の給食のキャラメルポテトは、さつまいもを棒状に切ったものを揚げて、給食室特製のキャラメルと、香りが良いアーモンドをまぶしました。

　今日の献立は、鳥五目ご飯、牛乳、厚揚げ薬味ソースかけ、じゃがいもの味噌汁、リンゴでした。

　厚揚げ薬味ソースかけに入っている厚揚げは、水切りした豆腐を油で揚げたものです。油揚げと似ていますが、油揚げは豆腐を薄く切って揚げているのに対し、厚揚げは豆腐を厚く切って揚げています。そのおかげで、厚揚げは、油揚げのような香ばしさと、豆腐の柔らかさを同時に味わうことができます。栄養は、豆腐と同じように、たんぱく質、カルシウム、鉄分が多く含まれていますが、それらの栄養がギュッと凝縮されています。

今日の献立は、ピザトースト、牛乳、彩り野菜スープ、プリンでした。

今日は「ピザトースト」が給食に登場しました。ピザはイタリアの料理ですが、ピザトーストは日本で考えだされた料理だそうです。日本でピザが高価だった１９６０年頃、東京の喫茶店でメニューに登場したのが始まりだとされています。給食では、具に玉ねぎ、ピーマン、ハム、マッシュルームを使い、具を炒め、トマトソース、塩、こしょうで味付けし、食パンにのせ、チーズをかけて、オーブンで焼きました。

　今日の献立は、栗ご飯、牛乳、厚焼き玉子のおろしかけ、豚汁でした。

　栗ご飯に使われている栗は、秋においしく味わう食べ物です。栗はおいしいだけでなく、この季節に必要な栄養を含んでいます。栗に含まれているビタミンCは、熱に強いので、加熱しても失われる量が少ないのが特徴です。日本だけでなく、世界のいろいろな国でも作られていて、食べ方もいろいろです。ご飯やスープに混ぜるほかにも、マロングラッセやモンブランなど、ケーキやデザートに栗を使うこともあります。

今日の献立は、黒パン、牛乳、おさかナッツ、ワンタンスープでした。

おさかナッツの中に入っているカシューナッツは、インド、アフリカ、ブラジルが産地で、そのまま食べるか、お菓子の材料として使われることが多いようです。その他、料理の炒め物などに利用されます。給食では、“鶏肉とカシューナッツの炒め物という料理や今日の給食の“おさかナッツ”という料理の中に入っています。カシューナッツには、疲れをとったり、おなかの調子を整えたりする働きがあります。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、和風ハンバーグ、ポテトきんぴら、豆腐の味噌汁でした。

　和風ハンバーグのたれには、３種類のきのこが入っています。きのこは世界中で食べられ、栽培も盛んに行われています。また、しいたけやなめこ、えのきだけ、マッシュルームやエリンギなど様々な種類があります。特有の香りや旨味、歯ごたえに人気があり、健康への関心の高まりもあって、栽培はさらに増えています。旬は、９月～１１月と３月～５月の２季です。現在のように、栽培されるようになったのは大正、昭和時代からです。人工的に栽培できるきのこの種類が増え、価格も安定して一年中出回っているので、使いやすい食品といえます。

　今日の献立は、コスタリカライス、牛乳、ベジタブルスープ、味付き小魚でした。

　コスタリカは、地球の反対側の南米にある小さな国です。「コスタリカライス」という料理はありませんが、コスタリカの家庭料理を給食用にアレンジしました。暖かい国なので、カレー粉や唐辛子などの香辛料をよく使い、野菜や果物がふんだんに入った料理が多くあります。

　今日の献立は、こぎつね寿司、牛乳、いかのかりん揚げ、なすの味噌汁、巨峰でした。

「こぎつねずし」の名前の由来は、稲荷神の使いであるきつねの好物に由来すると言われています。古くから、きつねの好物は、ねずみを油で揚げたものとされていました。そのことから、ねずみの代わりに豆腐の油揚げが稲荷神に供えられるようになり、豆腐の油揚げがきつねの好物とされるようになりました。給食では小さく切った油揚げを酢飯に混ぜ込んで作っているので、「こぎつねずし」という名前にしています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、マスの辛味焼き、切干大根の炒め煮、相性汁でした。

「マス」はサケ化の魚です。日本ではサケといえばシロザケのことをいい、そのほかのサケ科の魚をマスと呼んでいます。マスは、ビタミンが豊富な魚です。特に、ビタミンＤが多く含まれています。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。また、まとめて摂った方が効果が出やすいといわれるビタミンＢ群も全て含んでいます。ビタミンＢ群は、成長を促したり、消化を助けたり、胃腸障害をやわらげたり、血液循環をよくしたりするなどの効果があります。

　今日の献立は、なめこおろしうどん（じごなうどん）、牛乳、さつまいもと大豆の甘からあげでした。

　なめこは、天然物と人工栽培のものがあります。天然物はたくさん採れないため、普通にお店で売られているものは人工栽培のものです。天然のなめこはブナやナラ、ケヤキなどの切株に群生し、味と香りが最高によいそうです。

　なめこ特有のぬめりは、たんぱく質の吸収を助け、胃や肝臓の粘膜を保護する働きがあります。また、コレステロールを下げたり、余分な塩分を体の外に出したりする働きもあります。

　今日の献立は、ご飯、牛乳、酢豚、わかめスープ、チーズでした。

　酢豚は、中国の広東地方で生まれた広東料理のひとつで、中国では、古老肉（グーラオロー）と呼ばれています。広東料理は素材の味を生かした特徴をもっています。酢豚も肉の臭みや脂を酢の酸味でさっぱりとさせ豚肉をおいしく食べられるように考えられています。

　今日の献立は、ひじきご飯、牛乳、きびなごカリカリフライ、いもの汁、冷凍みかんでした。

　今日、９月１５日は「ひじきの日」です。ひじきには、骨や歯をつくるカルシウム、血液をつくる鉄分、腸の働きを助ける食物繊維などが非常に多く含まれています。体によいひじきをもっと食べて健康に長生きしてほしいと願いを込め、三重県のひじき協同組合で「ひじきの日」と決めたそうです。

　今日の献立は、ごはん、牛乳、さんまのかば焼き、もやしと小松菜のおひたし、ピリからみそ汁でした。

　さんまは秋が旬の魚です。漢字で書くと「秋」「刀」「魚」と書くようにさんまは刀のように鋭く、細長い魚なので、この漢字ができました。脂がたっぷりのった秋のさんまには、栄養もたっぷりあります。良質なたんぱく質、血液をつくる鉄分、粘膜を強くするビタミンA、骨や歯に欠かせないカルシウムと、その吸収をよくしてくれるビタミンDなどが多く含まれています。

　今日の献立は、野菜ラーメン（ホット中華めん）、牛乳、えびとポテトのからあげ、ミニトマトでした。

　えびは現在知られているだけでも約３０００種あるといわれ、日本産のえびだけでも伊勢えび、車えび、大正えび、芝えびなど約７００種あります。えびは、たんぱく質が豊富で、低脂肪なのでアスリートやダイエット中の人にはぴったりの食材です。

　今日の献立は、食パン、いちごジャム、牛乳、コーンサラダ、チリコンカンでした。

　チリコンカンは牛肉や豚肉と玉ねぎを炒めて、インゲン豆の水煮やトマト、ピーマン、チリパウダーなどを加えて煮込んだスパイシーな料理です。給食では大豆を使用しているため良質なタンパク質と鉄分をとることができます。また、ひよこ豆やレッドキドニーなどの大豆以外の豆を使ってもおいしくいただけます。

　今日の献立は、こうのとり伝説米のご飯、牛乳、さばの塩焼き、里芋そぼろ煮、お月見汁でした。

　明日は十五夜なので、今日はお月見にちなんだ給食でした。十五夜のお月見は、平安時代に中国から日本に伝わり、庶民の間に広がったのは江戸時代に入ってからと言われています。もともとのお月見の意味合いは、無事に稲を収穫できた喜びを分かち合い、感謝する日だったそうです。

　今日の献立は、ソフトフランスパン、牛乳、鶏肉のパプリカージュ、こふきいも、ウィンナーとレンズ豆スープでした。

　パプリカは苦みがほとんどなく、甘みがあるのが特徴の野菜です。完熟した赤パプリカの実を乾燥させ、種を取り出して、粉にしたものが「パプリカパウダー」で、今日のパプリカージュに使っています。

　今日の献立は、ひき肉ともやしのあんかけどん、牛乳、チンゲンサイのスープ、ハニーピーナッツでした。

　チンゲンサイは中国から伝わった野菜で、日本では３０年ほど前から本格的に栽培されるようになりました。チンゲンサイの「チンゲン」は「茎が緑色」、サイは「野菜」という意味です。シャキシャキした歯ごたえがあり、色もきれいでくせがなく、炒め物、煮物、汁物などいろいろな料理に使われます。カロテンやビタミンＣ、ビタミンＥが多いので、風邪や病気になるのを防ぐとともに、かかってしまったときにも早く治るように働いてくれます。

　今日の献立は、いなかうどん（じごなうどん）、牛乳、にんじんしりしり、こくとうむしパンでした。

　今日の給食に、沖縄県の郷土料理「にんじんしりしり」が登場しました。『しりしり』は沖縄の方言で、にんじんを千切りにすりおろす時の音「すりすり」を表しています。沖縄では大人から子どもまでみんなに親しまれている料理です。

　また、デザートは黒豆の入った黒糖蒸しパンでした。黒豆は、畑の肉と呼ばれる大豆と同じくらい、成長に必要なたんぱく質、カルシウム、鉄分を多く含んでいます。皮が黒いのが特徴で、これはアントシアニンという成分です。目の疲れを回復させる効果があります。

　今日の献立は、パエリア、牛乳、オムレツ、夏野菜スープ、冷凍みかんでした。

「夏野菜」は夏に収穫される野菜の総称です。夏野菜には、ほてった体を内側から、クールダウンする水分やカリウム、ビタミンなどの栄養素がたっぷり含まれています。夏野菜を積極的に食べて、暑さに負けない体作りをしていってほしいと思います。